Número de Expediente 472/06

Listado de Autores
Capitanich , Jorge Milton

En proceso de carga

Senado de la Nación
Secretaría Parlamentaria
Dirección Publicaciones

(S-472/06)

PROYECTO DE DECLARACION

El Senado de la Nación

DECLARA:

Su beneplácito por el resultado del trabajo conjunto realizado por el Programa de Prevención del Infarto en Argentina de la Universidad Nacional de La Plata y la Cooperativa Obrera de Bahía Blanca que permitió el desarrollo de productos alimenticios saludables y por los programas de cuidado de los consumidores desarrollados por dicha cooperativa, adhiriendo así a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para la prevención de enfermedades no transmisibles.

Jorge M. Capitanich.-

FUNDAMENTOS

Sr. Presidente:

En Mayo de 2004 se aprobó en Ginebra la Estrategia Global sobre Dieta, Actividad Física y Salud presentada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), para la prevención de enfermedades no transmisibles. Entre las recomendaciones efectuadas por el organismo internacional se destaca entre otras, la necesidad de reducir el consumo de grasas saturadas y ácidos grasos trans (presentes en el aceite vegetal hidrogenado) en la alimentación humana.

Según su naturaleza química, las grasas pueden ser saturadas (que tienden a elevar el colesterol sanguíneo) o insaturadas (mayoritariamente de origen vegetal, que tienden a reducirlo). Estas últimas incluyen las grasas poliinsaturadas (como las denominadas omega 3 y omega 6) y monoinsaturadas, entre las que se encuentran las denominadas omega 9.

Cabe señalar que los alimentos en los que se reemplazaron grasas saturadas e hidrogenadas por grasas insaturadas (Omega 3, 6 y 9), tienen la capacidad de ayudar a bajar los niveles de colesterol, reduciendo el número de enfermos por patologías de origen cardiovascular, que es la primera causa de mortalidad en el país.

Los nuevos adelantos tecnológicos con los que se cuenta actualmente permiten sustituir en infinidad de comestibles como pastas frescas, tapas para empanadas y tartas, panes, galletas, helados, galletitas, hamburguesas, huevos, pollos, peces y dulce de leche, entre otros, los lípidos nocivos para la salud por otros que tienen además, la capacidad de descender los niveles de colesterol plasmático.

En el 2001, mediante un trabajo conjunto del Programa de Prevención del Infarto en Argentina -PROPIA- de la Universidad Nacional de La Plata, la Cooperativa Obrera Bahía Blanca comenzó ha producir panes comunes, sin sal y de salvado, todos con Omega 3,6 y 9; y libres de ácidos trans. Esta modificación en los panes, está siendo trasladada a una buena cantidad de sus productos panificados y cárnicos. En el corriente año, se agregaron prepizzas, grisines, pan para panchos, pan para hamburguesas, pastas frescas, pastas secas, medallones de carne, jamón cocido, mortadela, milanesas integrales, milanesas vegetales, hamburguesas de pollo, huevos, etc.

Al respecto cabe destacar que los panificados, pastas, milanesas vegetales, productos elaborados con carne de cerdo y pollo son libres de ácidos trans. Mientras que los productos cárnicos de origen vacuno tienen una pequeña cantidad proveniente de la carne. Asimismo, el aceite de girasol de alto oleico, es un alimento saludable, que contiene importantes ventajas nutricionales y que fue lanzado al mercado por primera vez en Latinoamérica en las sucursales de la Cooperativa Obrera.

Es importante resaltar también que la Cooperativa Obrera, junto con la Fundación Cecilia Grierson, llevan adelante un proyecto con el objetivo de informar y capacitar a los consumidores, sobre las virtudes de determinados alimentos y la importancia de los mismos en la nutrición humana. El objetivo a mediano plazo de este Programa y de la elaboración y venta de alimentos funcionales, es generar un beneficio en la salud de sus consumidores y reducir los índices de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en su región de influencia. Este proyecto contempla asimismo, frecuentes reuniones con PyMEs con el fin de capacitarlas y concientizarlas en lo que respecta al desarrollo, producción y comercialización de productos funcionales, con el objetivo final de generar un cambio favorable en la salud de la población, poniendo a su alcance una nueva generación de productos alimenticios.

Por todo lo expuesto, solicito a mis pares la aprobación del presente proyecto de declaración.

Jorge M. Capitanich.-